1、从来佳茗似佳人

星村镇被称为“武夷岩茶第一镇”，位于福建省武夷山市西南麓。现有茶山面积5.3万亩，大小茶厂1000多家，年产武夷岩茶约5万担，占武夷山茶产业的1/3。游玉琼在这里土生土长，她的爷爷和外公是村里远近闻名的制茶高手，爸爸深得真传，于1985年承包了村里的茶厂。游玉琼那时毫不犹豫辞了公职，成为爸爸茶厂的第一名员工。“茶对于我来说，是一种家族记忆，家里几代人都制茶，而现在茶成为了我的生命，一年三百六十五天，一天不去做茶，我就会感觉不舒服。”

2006年，游玉琼成为首批武夷岩茶国家非物质文化遗产传承人中唯一的女性。她对此很是自豪：“女性相较于男性更为柔和，如果只有男性在做茶，茶就少了女性制作特有的柔美风味。越来越多的女性加入这个行业，我相信会使茶的内涵更丰富。”游玉琼说，在她的茶厂员工中，娘子军占了90%。而来她这里考察想从事茶产业的也以女性为主，至今，她已带动六七百名女性进入茶业。

游玉琼是首批武夷岩茶国家非物质文化遗产传承人中唯一女性

2、春山几焙茗旗香

九曲红梅第三代传承人、浙江杭州梅龙草堂创始人鲁华芳

各种名茶的制成工艺各有不同，但大都讲究手工制作。宋诗“宿雨一番疏甲嫩，春山几焙茗旗香。”讲的就是春日茶山采茶、制茶的情景。茶人的一双手决定着茶的独特香气韵味。九曲红梅第三代传承人、浙江杭州梅龙草堂创始人鲁华芳说起自己的师傅、九曲红梅制作技艺代表性传承人冯赞玉，饱含深情，她说老师的手是“一双极有力量的手”。“因为传统的工艺揉捻，需要一定的手劲，劲没使够，做出来的茶味道会酸涩，而且手会变成黑色，因为茶叶的汁水会把手染黑。”九曲红梅的传统制作工艺特别讲究“经验”，发酵和烘焙时间要掌握得非常好，烘焙温度也不宜过高或过低。她的师傅总说做茶人要“心灵手巧”，手不要使蛮劲，心还要细细体会与茶相融的快乐，用心地去把握。

福建省安溪县乌龙茶非遗传承人何环珠传授制茶技艺

何环珠也感叹学艺不易。安溪铁观音传统制作技艺因工序复杂，年轻人不愿意学，曾一度面临失传危机。采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、复火、包揉、烘干8道工序中，最花力气的是摇青和包揉。摇青需要有翻江倒海的技术，没点力气根本做不来。而乌龙茶紧结、圆实、呈球形的优美外形是在反复的包揉中塑造成形的。“整个茶季过后，手上全是茧子。每每我看到那样的一双手，心都会痛，感觉手艺人真的很不容易。”

中国艺术研究院副院长、非物质文化遗产中心副主任王福州说：“茶入选非遗名录，除了茶自身，更关注的是茶背后的炒制技艺、邻里亲朋分享茶的习俗以及由茶形成的文化生态。茶技艺的传承不是把茶当‘物质遗产’收藏保护起来，而是一种‘活态传承’，需要营造气氛和环境，将制茶技艺和茶文化传承发展下去。但凡列入非遗名录的历史名茶，制作工艺都必有玄妙，工序环环相扣，值得认真品味传承。”

当年，游玉琼学徒时，也曾有过厌倦之心。仅是一道茶叶的做青走水，就要花十几个小时。整个过程若有一丝闪失，就无法做出特有的岩韵。每天做着重复的事情，怎么也无法达到自己想要的状态，她当时都想过放弃。“最大的困难，就是在学习做茶的过程中，师傅主要靠经验传授，但经验不好掌握。我有一段时间很苦恼，做得好不明白是为什么，做得不好也不明白是为什么，无法保证稳定的状态。”然而，要闯过制茶手艺的难关，并没有什么捷径。游玉琼的师傅反反复复对她说的一句话就是“熟能生巧。”在学习传统技艺“手工摇青”的时候，师傅用的是活力、巧力，摇出来的茶叶只有边缘一圈是红色的，叫做“绿叶红镶边”，形色和滋味都很美。而学徒手法笨，用的是死力气，手都起泡了，摇出来的整片茶叶全红了，也不漂亮。于是游玉琼谨记师傅的话，一遍一遍地练习，终于有一天，她突然开窍了。

“做青，是一个‘死去活来’的过程。摇青，唤醒了茶的生命，摇一摇，它先活起来，再一摇，才会有香。我每天都在感知茶的变化。有时候，你以为自己闻到的茶香出来了，但或许只是假象。制茶，靠的是一步步扎扎实实的经验。”

在游玉琼看来，非遗茶是匠人精神的体现

游玉琼把师傅说的“熟能生巧”总结为做茶“三境界”：首先是要模仿，尽量和师傅做得一模一样；其后，掌握了前辈的制茶精髓，就可以提升为师傅了；最后，必须融入自己的个性，形成自己的风格，才能渐渐达到大师的境界。在她看来，作为非物质文化遗产的名茶，代表的是顶级茶叶手工艺，是匠人精神的体现。同时它也是在特定的土壤条件和气候条件下产出的，代表着核心原产地，是大自然与人工天人合一的产品。

3、孰知茶道全尔真

非遗茶不仅是高端的匠人茶，出自高超的传统制茶技艺，一杯清茗还存在于无数诗词的吟诵中，氤氲着最中国的文化与生活之真气。在鲁华芳看来，茶艺茶道是一个关于好茶、好器的体验过程，也是品味中国传统文化和中式生活情趣的绝好方式，应让非遗茶走进生活，让更多的人爱上茶，因此，最好的茶文化与制茶技艺的传承保护就是要“见人见物见生活”。

九曲红梅第三代传承人鲁华芳让非遗茶走进生活

鲁华芳的梅龙草堂拥有180亩九曲红梅茶山和592亩西湖龙井茶山，聘请西湖龙井、九曲红梅非遗专家团队作为企业文化顾问，做到“每一品，都是好茗”。为了让年轻人爱上茶，参与到传承中来，她与各大高校合作，向大学生传播茶文化，并在浙江大学城市学院国家级大学生创新创业项目《非遗传承的年轻化传播：以西湖龙井与九曲红梅制作技艺为例》中担任指导老师，使传承千年的茶文化精华俘获越来越多年轻人的心。

茶之于中国人不仅是一种饮品，更是一个文化符号，一种生活方式。鲁华芳将茶艺与汉服结合，开班教授泡茶品茶技艺，还有专门面向小朋友的泡茶礼仪班，有面向成年人的泡茶品茶学习班，把茶融入生活中，做成茶点、茶皂、茶染衣服、围巾等系列产品，让更多的人真切体验茶生活。

鲁华芳对茶的推广具有独特的思考和方式。前不久，她带领梅龙茶社的成员去法国巴黎的中国文化中心，九曲红梅作为友谊茶永远封存在那里。“巴黎人品尝过我们的茶后，赞叹这茶怎么这么好喝。当今世界上的饮用茶主要是红茶，九曲红梅作为红茶精品，走到哪里都很受欢迎。而每一次这样的传播我都觉得意义非凡，因为这个时候，茶不只是茶，而是桥梁纽带，连接了各国人民的友谊。”

以茶为媒，以茶会友，这就是茶的与众不同之处。从古代的丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天的一带一路，路因茶而生，贸易因茶而兴。鲁华芳正是抓住了茶的特质，让九曲红梅频频亮相国内国际的各种大型会议，获得越来越多的关注，其品牌也走向了国际。

确实，非物质文化遗产只有产生价值，传承才可持续，这已经成为共识。游玉琼也在守正中不断创新、扩大生产、促进销售，让武夷岩茶走上了一条良性发展的道路，从而实现了更好的保护与传承。

“2009年，我自主研发的全流水线毛茶生产工序获得了发明专利。当初我拿着设计图纸去给师傅看的时候，师傅说你这是痴人说梦！我挺受打击，但还是坚持施工，最后终于做成了。如今这一套流水线可以保证鲜叶不落地，不仅节省人力，还最大程度地实现了标准化操作，保证每条流水线生产出来的毛茶都拥有同样的品质。”

而留学归国后加入她团队的90后儿子，给母亲的事业注入了新鲜血液。他运营着“戏球研茶社”，利用互联网、新媒体来推广产品，吸引了很多同龄的年轻人。还开发了一个“21天跟传承人学会喝岩茶”的线上公益课程，目前已发展为一个拥有三万多名粉丝的社群。“年轻人很有想法。我们武夷山岩茶一般在七八月上市，毛茶早在3月底就制作成了。传统做法是，我们等做完所有的干毛茶，再来做精制茶。今年，我儿子说为什么不试试把早熟茶的精制茶先做出来呢？他还提出了一个概念，叫做‘武夷山第一泡，春天的味道’。于是我们在清明前就做出了这种精制茶，在福州、漳州等地进行品鉴测试，效果出奇地好。”显然，说到儿子时，游玉琼喜上眉梢。她对儿子的要求是一定要先去学习最传统的制茶技艺，包括用最传统的工具和方式。非遗传承创新的一个原则是源头不能被破坏。“也只有经历了传统技艺的磨炼，才能准确把握技艺背后的原理，从而更好地应用现代科技手段，既能降低劳动的强度，又能保证稳定的品质。”

4、人间何处不桃源

都说高山云雾出好茶，我国茶产区多分布在山区，一座座山脉成为茶农脱贫致富的屏障，而如今，一个个茶园却成为贫困山区茶农们的金山银山，“一片叶子，富裕一方百姓”的神话正在各地发生，“到底故山风物好，隔篱花雨课春茶……始信桑麻成福地，人间何处不桃源。”茶叶飘香，越来越多曾经的贫困山区变成人间桃花源。

福建省安溪县乌龙茶非遗传承人何环珠传授制茶技艺

何环珠告诉记者，安溪县正是依靠茶叶产业的发展从“百穷县”变为“百强县”。1985年当国务院把安溪列入沿海对外开放县时，安溪县仍然是福建省最大的“国家级贫困县”之一。全县80多万人口中有30多万人生活在贫困线以下，农民人均年收入不足300元。而随着以铁观音为龙头的乌龙茶产业的发展，最终改变了安溪的经济格局。从1996年脱贫起，安溪县连年被评为“福建省经济发展十佳县”。

目前，我国茶产业的发展仍有困境，传统茶产业的茶叶单产量还处于较低水平，我国茶园面积占世界茶园面积近一半，但是产量只达到四分之一。茶叶单产低，表明茶叶生产的效益低，造成这一现象的主要原因是茶叶生产投入不足，劳动效率低，组织化程度低，缺乏龙头企业和品牌。而安溪茶产业却在全国茶产业中产业化程度最高，基本实现了三个转变：由家庭小作坊向社会化分工转变，由单一种植业向多元经营转变，由数量产值型向质量效益型转变。从而带动了茶叶生产、加工、销售、包装、印刷、机械制造、交通运输、餐饮旅馆、茶叶食品、茶文化旅游及房地产开发的发展，呈现出“一业兴，百业旺”的可喜局面。

而在以茶兴业、助力精准脱贫中，女性的作用不可小视。何环珠的惜缘茶业公司在安溪拥有自主茶园120亩、协议茶园800多亩，由原料种植到产品的深加工发展产业一条龙。“在茶树栽培、茶园养护、茶叶采制加工、茶叶审评、茶叶营销与茶文化传播等茶产业链条中，我们公司约有80%的女性在台前幕后工作。” 而她先后担任福建省茶产业研究会副秘书长、安溪县茶叶学会常务理事兼副秘书长、安溪县人社局高技能人才项目评审专家等职务，积极为乡村振兴战略献计献策，组织茶农、在校学生等相关技能培训。她的传习被授予“乡村振兴妇女创业人才孵化基地”。

六堡镇山坪村党支部书记、六堡茶非遗传承人祝雪兰生于制茶世家

广西六堡茶属于六大名茶中的黑茶，尤其深受南洋华侨的喜爱，历史上曾大宗出口，远销南亚、东南亚。广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇是六堡茶的核心产区。六堡镇山坪村党支部书记、六堡茶非遗传承人祝雪兰生于制茶世家。山坪村是六堡镇最偏远的一个瑶族聚居村，一度是自治区级的贫困村。2008年，祝雪兰担任村支书后，把祖传的六堡茶制作工艺传授给村民，带动大家致富。但一开始遭到儿子的反对。祝雪兰便做儿子的工作：“我是母亲也是村支书，村里要想脱贫致富，只有种茶制茶，否则村民靠什么走出大山？”最终，她说服儿子献出了自家制茶的祖传秘方，并创建起“茶园讲堂”，让近千人掌握了传统的制茶工艺，全村还先后改造扩种六堡茶1000多亩。经过近十年的奋斗，山坪村终于在2016年成功脱贫摘帽。而且她还辐射带动周边村镇茶叶产业的发展，2018年“梧州六堡茶”区域公共品牌价值评估为20.17亿元。

如今在“一带一路”战略的引领下，六堡茶更是凭着“茶船古道”行销全球，成为茶叶中的“侨销茶之王”。为了巩固脱贫成果，祝雪兰在抓“富民兴村”的同时，还不忘抓“文化强村”。她发现，游客对瑶族文化中的歌舞、长鼓、服饰感兴趣，便从2017年开始举办瑶族文化节，进一步推广六堡茶文化，让村民尝到了“绿水青山就是金山银山”的甜头。

在游玉琼看来，茶叶的非遗传承，是乡村振兴战略实施的重要方式。通过发展茶叶产业，不仅实现脱贫脱困，也振兴茶叶产业，实现双赢。“周边乡村适宜种茶，我们就提供技术指导。目前我指导的就有两三个村上百户人家。太偏远的地区，不适宜种植茶叶，就引导他们来到茶厂就业，整个家庭连带小孩都一起来，到条件更好的茶厂所在地上学。我的茶厂有十多户这样引导就业、帮扶脱贫的家庭。”

黎民百姓路边搭一茶棚，大碗吃茶；文人墨客湖心亭起一炉火，以茶会友。延续至今的制茶工艺和文献记载的茶——在中国人的生命中都有着无比重要的地位，茶与中国人共享着人生的甘甜与苦涩。形形色色令古人着迷沉醉的茶，生生不息，从未远离。深蕴中国传统文化精髓的茶生活，更是为我们今天的“美好生活”增色。越来越多女性投身茶业经济，巾帼力量成为以非遗茶的传承发展带动脱贫攻坚、乡村振兴的强劲新势力。